葉大根の基本情報
そもそも葉大根とは
『葉大根』と聞いて、「白い大根の上についてる葉っぱじゃないの？」と思う方も多いと思います。
しかし、それは『大根菜』であり『葉大根』ではないようです😶
葉だけを利用する目的で改良された「だいこん」の品種です。
【アタリヤ農園】
こちらが『葉大根』。
葉っぱを主として食べる目的で育てるので、おなじみの白い根の部分はか細いです。
一方の『大根菜』はこちら↓
大根は、葉物野菜が多くあるアブラナ科の野菜であり、葉も食用とされる。この葉は、収穫された大根についた状態で出荷される場合と、葉だけが出荷される場合とがある。
【大根菜－伊達野菜】
おなじみの白い根の上に生えている、わしゃわしゃした葉っぱが『大根菜』。
スーパーで並んでいる大根は、大体イメージ写真のように切り取られていることが多いと思います。
今回は前者の『葉大根』について見ていきましょう🔍
葉大根の栄養素
葉大根の栄養素(100gあたり)
| 栄養素などの品目 | 数値 | 小松菜との比較 (小松菜の数値) |
| カルシウム | 170mg | 170mg |
| リン | 43mg | 45mg |
| カルシウム：リンの比率 | 3.953：1 | 3.778：1 |
| 水分 | 92.6g | 94.1g |
| シュウ酸 | – | – |
| たんぱく質 | 2.0g | 1.5g |
【出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 葉だいこん、同こまつな】
リクガメのごはんの理想の栄養素の割合はカルシウム：リン＝5：1
カルシウム：リンの比率は良く、主食にも向いていると思います。
ただ、上記の出典には記載がなかったものの「大根の葉はシュウ酸が…」というネット記事をよく見かけました。
大根の葉と葉大根は別物とは思いつつも、気になる点ではあります🤔
また、小松菜などのメインの野菜と比べてなかなかスーパーで目につきにくい野菜でもあります。
我が家の場合は、
- スーパーの地元野菜コーナー
- 近所のJA産直センター
で入手しています。
我が家での葉大根の実態
茎は絶対食べない
葉大根も小松菜と同様、ちゃわん🐢は断固として食べません😂
絶対に食べるものか
そのため、やわらかい葉っぱの部分のみをちぎって提供しています…
残りの茎や細い根の部分は、にんげんがピクルスにしていただきます🙏
葉大根単体では食べない
こちらも小松菜と同様、”濃い緑の野菜”は単体で提供すると蹴散らされてしまいます😭
そのため、レタスや白菜など”薄い色の葉野菜”やフード、トマトなどのスペシャルお野菜と一緒に提供しています。
そうするとなんとか召し上がっていただけるので…😂
なんともグルメなカメ様です…🐢
リクガメのお食事シリーズ
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